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La pizza

L’equilibrio

L’impasto e la scelta dei condimenti hanno la medesima e correlata importanza per la nostra pizza.
Ingredienti di prima qualità: mozzarella di bufala campana DOP, pomodoro San Marzano dell’ Agro Sarnese DOP ed olio extra vergine di oliva – tutti scelti nel rispetto della tradizione Napoletana.
La qualità del nostro impasto è il risultato di un insieme di fattori:

• L’attenta selezione delle farine;
• Un locale a temperatura e umidità controllata che garantisce un totale controllo del processo di lievitazione e maturazione dell’impasto;
• Una cella refrigerata e un uso minimo di lievito permettono uno sviluppo naturale della lievitazione, che necessita di un tempo non inferiore alle 48 ore.

Eccolo! L’impasto è nato. Digeribile, leggero, fragrante, profumato e croccante.

La cucina

Ricerca

In linea con la nostra idea di pizza, la nostra cucina propone periodicamente piatti legati alla tradizione e alla cultura mediterranea.
Attenti alla stagionalità dei prodotti, sospinti dalla nostra attitudine alla qualità e all’accuratezza, e dediti all’inseguimento dei sapori.
Avrete varietà e fantasia, distribuite sorprendentemente nel tempo.
Saremo felici di raccontarvi le nostre proposte.

I dolci

L’estro

Tutti i nostri dolci sono preparati dalla nostra cucina, e assemblati con dosi di improvvisazione
un istante prima di essere serviti.
Buoni. Freschi. Stravaganti. Originali. Divertenti. Irripetibili…

martedi domenica 19.30 24.00
  • Info
    • Via Giovanni Lorenzoni N. 8
      50134 Firenze (FI)

    • 055 495000
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